LE RICETTE DI MANOLINA
FUSILLI INTEGRALI "PRIMAVERA"
Dose per sei persone. O per cinque affamate...
Ingredienti:
10 carciofi, 300 gr di zucca gialla, 300 gr di pancetta affumicata (facoltativa), 1 scalogno, erba cipollina.
Preparazione:
Pulite bene i carciofi e tagliate i cuori in quattro parti; tagliate a dadini la zucca gialla e mettete i due ingradienti in una padella con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Terminata la cottura aggiungete lo scalogno tritato finemente 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di erba cipollina e la pancetta. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per altri venti minuti.
Nel frattempo cuocete i fusilli e una volta scolati fateli saltare per due minuti in padella con tutto il resto aggiungendo anche una ricca spolverata di parmigiano reggiano.
Buon appetito gente!
