LE RICETTE DI MANOLINA

FUSILLI INTEGRALI "PRIMAVERA"

Dose per sei persone. O per cinque affamate...

Ingredienti:

10 carciofi, 300 gr di zucca gialla, 300 gr di pancetta affumicata (facoltativa), 1 scalogno, erba cipollina.

Preparazione:

Pulite bene i carciofi e tagliate i cuori in quattro parti; tagliate a dadini la zucca gialla e mettete i due ingradienti in una padella con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

Terminata la cottura aggiungete lo scalogno tritato finemente 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di erba cipollina e la pancetta. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per altri venti minuti.

Nel frattempo cuocete i fusilli e una volta scolati fateli saltare per due minuti in padella con tutto il resto aggiungendo anche una ricca spolverata di parmigiano reggiano.

Buon appetito gente!

Consiglio: se gli ingredienti nella padella si asciugano troppo durante la cottura aggiungete via via un po' d'acqua!

Le ricette di Manolina

Cereali con zucchine e vongole

Cuocete i vostri cereali. Potete scegliere tra farro, riso thai, grano saraceno oppure fare come noi... tre cereali! 

Dose per sei persone (vorrete invitate qualcuno, ogni tanto, no?):

prendete sei zucchine verdi e, dopo averle lavate accuratamente, tagliatele a rondelle sottili.

Prendete una padellaed adagiatevi sopra le rondelle di zucchine. Cospargete con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e uno spiccghio d'aglio ridotto in purea.

Cospargete con 80 gr d'olio extravergine d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite bene e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Al termine aggiungete 100 gr di vongole al naturale ben scolate e saltate per un paio di minuti.

A questo punto unite ai cereali e servire caldo... 

Per caratterizzare con un gusto un po' speciale io aggiungo anche un pizzico di curry!

Buon appetito a tutti!

I dolci di Manoluccia

Torta alle carote

In vista della bella stagione dobbiamo fare un pieno di vitamine... in particolare oggi "sponsorizziamo" il betacarotene! Una ricca torta carotòsa, semplice e leggera, ma soffice e gustosa.

Ingredienti:

150 gr di carote tritate finemente

2 uova

50 gr di latte

200 gr di farina

75 gr di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt di soia

50 gr di nocciole tritate

1 bustina di lievoto

Preparazione:

- con le fruste emulsionate bene lo zucchero con lo yogurt

- aggiungete il latte, la farina, i due tuorli, le nocciole e il lievito.

Amalgamate bene in modo che non rimangano grumi farinosi.

Dopo di che aggiungete le carote e gli albumi che avrete montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto cercando di non smontare troppo gli albumi.

Infornate a 175° per 30 minuti.

Se volete, a fine cottura, potete spolverare la torta con una ventata di zucchero a velo!

I dolci di Manoluccia

Torta soffice alla ricotta

Oggi doppia ricetta! mettiamo anche questa che ha fatto "polvere"... ne è rimasta una misera fettina! Me la pappo io! (Viva!)

Ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 125 gr di yogurt alla soia
- 300 gr di farina
- 180 gr di zucchero grezzo di canna
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di scagliette di cioccolato fondente

Preparazione:

Emulsionare bene lo yogurt con lo zucchero e l'uovo, almeno per un minuto o due.

Aggiungete la ricotta e impastate accuratamente, dopodichè aggiungete anche lievito, farina e gocce di cioccolato.


Mescolare, mescolare, mescolare... finché vi risulterà un composto denso e corposo.


Distribuitelo uniformemente su una teglia foderata di carta da forno ed infornate per 30 minuti a 180 gradi. (forno ventilato, ma col calore solo da sotto. Quando mancano 10 minuti a fine cottura, date il ventilato anche da sopra).


Una spruzzata di zucchero a velo per enfatizzare la presentazione ci sta proprio bene!


Questo dolce ha la caratteristica di mantenersi molto morbido e fragrante fino a tre giorni. 


Buona cottura! 

Le ricette di Manolina

Risotto alla "misticanza"

Triturate finemente un mazzetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio.

Mettete il tutto in casseruola con mezzo litro d'acqua ed aggiungete le seguenti verdure tagliate a tocchetti: due patate, due zucchine, una carota, una costa di sedano, cinque cucchiai di fagioli cannellini e mezzo finocchio.

Aggiungete un pizzico di sale e di pepe; a fuoco lento fate cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo cuocete il riso integrale.

Una volta terminati i 40 minuti vi risulterà una crema di verdure che andrete a distribuire sul vostro riso.

Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.

Adagiate sopra ad ogni piatto due o tre fettine sottili di prosciutto crudo.

E' un piatto completo, a basso contenuto calorico, che vi farà sentire sazi ed appagati!

Buon appetito!

Le ricette della Manolina

Muffin al cacao e mandorle

Fate riscaldare, per un minuto circa, 150 gr di latte di riso, dopo di che aggiungete 100 gr di olio di semi di lino ed emulsionare per un minuto con una frusta elettrica... o con un paziente compagno/marito! :P

Aggiungete un uovo e 60 gr di zucchero di canna e 20 gr di cacao amaro.

Mescolate nuovamente.

Alla fine versate nel composto 250 gr di farina integrale e una bustina di lievito.

Impastate! 

Riempite mer metà gli stampini per muffin e distribuite due o tre mandorle per vasetto.

Infornate a 180° per 20 minuti circa e ammirate la vostra nuova opera lievitare e diventare pian piano... pof!!!

Slurp!

Le ricette della Manolina

Ciao a tutti i nostri clienti... e non!

Oggi vi voglio proporre una ricettina dolce, ma fruibile anche dalle persone che sono intolleranti alle uova o semplicemente attente alla linea!
Si tratta di un dolce semplice e gustoso dal basso contenuto calorico in quanto privo anche di burro.

Eseguzione: 
prendete 140 gr di zucchero di canna, mescolateli bene con un vasetto di yogurt alla banana.

Aggiungete poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100 ml di latte e mescolate di nuovo accuratamente.

Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo incorporate 180 gr di farina tipo 00 e una bustina di lievito per dolci, continuando ad amalgamare.


Versate il composto in una tegli rettangolare e distribuite le fettine sottili di una pera precedentemente sbucciata.

Infornate a 180 gradi per 35 minuti.

Prima di toglierlo, fate la "famosissima" prova "stecchino", mi raccomando!!

Buon appetito!

Note culturali...

...Al Bernie Bar trovi sempre aromi sfiziosi e qualità. Anche oggi abbiamo pensato ad un piatto che unisce sapore e salute!

La portata principale infatti è un risotto a base di radicchio rosso. L'inconfondibile gusto delicatamente amarognolo in un riso tutto italiano, il "ribe".

Il radicchio si trova in più varianti: da quello di Chioggia, con la sua forma tondeggiante, al rosso di Treviso, dalle foglie più lunghe e affusolate. Ha molteplici proprietà, prima fra tutte la sua dote depurativa in quanto favorisce la digestione e la motilità intestinale. Proprio per questo aiuta non solo chi cerca di controllare il proprio peso, ma è un valido sostegno contro l’insonnia e per chi soffre di reumatismi, di artrite e malattie della pelle. Naturalmente non è una manna dal cielo, ma ogni piccolo contributo ci aiuta a vivere meglio, no? Quindi passate da noi... assaggiate la bontà della salute!