Le ricette di Manolina

Cereali con zucchine e vongole

Cuocete i vostri cereali. Potete scegliere tra farro, riso thai, grano saraceno oppure fare come noi... tre cereali! 

Dose per sei persone (vorrete invitate qualcuno, ogni tanto, no?):

prendete sei zucchine verdi e, dopo averle lavate accuratamente, tagliatele a rondelle sottili.

Prendete una padellaed adagiatevi sopra le rondelle di zucchine. Cospargete con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e uno spiccghio d'aglio ridotto in purea.

Cospargete con 80 gr d'olio extravergine d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite bene e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Al termine aggiungete 100 gr di vongole al naturale ben scolate e saltate per un paio di minuti.

A questo punto unite ai cereali e servire caldo... 

Per caratterizzare con un gusto un po' speciale io aggiungo anche un pizzico di curry!

Buon appetito a tutti!

I dolci di Manoluccia

Torta alle carote

In vista della bella stagione dobbiamo fare un pieno di vitamine... in particolare oggi "sponsorizziamo" il betacarotene! Una ricca torta carotòsa, semplice e leggera, ma soffice e gustosa.

Ingredienti:

150 gr di carote tritate finemente

2 uova

50 gr di latte

200 gr di farina

75 gr di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt di soia

50 gr di nocciole tritate

1 bustina di lievoto

Preparazione:

- con le fruste emulsionate bene lo zucchero con lo yogurt

- aggiungete il latte, la farina, i due tuorli, le nocciole e il lievito.

Amalgamate bene in modo che non rimangano grumi farinosi.

Dopo di che aggiungete le carote e gli albumi che avrete montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto cercando di non smontare troppo gli albumi.

Infornate a 175° per 30 minuti.

Se volete, a fine cottura, potete spolverare la torta con una ventata di zucchero a velo!